Entre-Deux-Mers

Entre-Deux-Mers

L'Entre-Deux-Mers se situe au Sud-Est de l'estuaire de la Gironde, encerclé à Nord-Est par le fleuve de la Dordogne puis au Sud-Ouest par le fleuve de la Garonne. D'où son nom d'Entre Deux Mers : ces fleuves proches de l'estuaire subissent légèrement l'influence des marées tout comme une mer. L'autre origine supposée du mot "Mer" serait le rôle de "Mère" nourrissière qu'assuraient ces deux fleuves : voies commerciales privilégiés il y a quelques siècles.

L'appellation Entre-Deux-Mers concerne uniquement le vin blanc qui représentait environ 80% de la production locale autrefois. Ces blancs, issus d'un assemblage de Sémillon et Sauvignon Blanc sont réputés pour leur grande qualité aromatique : le Sauvignon apporte vivacité et fraîcheur et le Sémillon offre des notes fruitées et de la complexité.

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    L'Entre-Deux-Mers du Château de Camarsac est un assemblage de Sémillon et de Sauvignon Blanc, travaillé pour obtenir à la fois simplicité et complexité. Les raisins sont pressés dès leur arrivée au chai, l'élevage se fera sur lies fines. Le sémillon apporte quelques notes de fruits exotiques et le sauvignon la fraicheur.

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