Graševina

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Graševina: Du croate grašak, petit pois. L'origine de ce cépage, assez largement répandu en Europe centrale, est encore assez incertaine. Une de ses dénominations (Welschriesling) la situerait vers la Roumanie. Il est cultivé dans tous les pays du bassin du Danube, de l'Autriche à la Serbie, mais c'est en Croatie continentale qu'il est le plus cultivé puisqu'il représente plus de 50 % de l'encépagement de cette région. Son rendement doit être contenu pour donner des vendanges qualitatives qui peuvent maintenir une bonne acidité et développer des arômes de fruits exotiques malgré des taux de sucre assez élevés. Ces vendanges peuvent être tardives, sur grains botrytisés ou en vin de glace. Une des caractéristiques gustatives est un arrière goût légèrement amer qui est finalement équilibrant et plutôt agréable.

 

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